八寸酸奶戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴柠檬汁放一边备用。
• 第二步
  2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
• 第三步
  3. 加入酸奶拌匀。
• 第四步
  4. 加入色拉油拌匀。在这个过程我加了那5克白兰地。
• 第五步
  5. 筛入低粉和澄粉。
• 第六步
  6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
• 第七步
  7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
• 第八步
  8. 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
• 第九步
  9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
• 第十步
  10. 烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
• 第十一步
  11. 将蛋糕倒扣在考网上，放凉后脱模即可。