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爪印小饼干
爪印小饼干

爪印小饼干

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.25 09:56

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 无盐黄油室温下软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀稍微搅拌;
  • 第二步
    2. 用电动打蛋器打至黄油膨松,颜色发白;
  • 第三步
    3. 分次加入蛋液,每次都用打蛋器打至均匀,再加下一次;
  • 第四步
    4. 将低筋面粉筛入,用刮刀混合均匀,用手抓拌均匀,和成面团;
  • 第五步
    5. 取出1/3面团,加入可可粉,剩余面团中加入玉米淀粉,分别揉匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟;
  • 第六步
    6. 先从白面团中取出1/3,再将余下的2/3平均分成3份,分别揉成面团,可可面团也按此方法分量,白面团擀成小圆面片,可可面团分别揉搓成小长条,长度与擀好的面片相一致,并分别搭配;
  • 第七步
    7. 用面片将可可条卷起,再轻搓整形成圆柱形;
  • 第八步
    8. 将3个细条并在一起,一同粘在较大的面条上,稍稍按压使其粘贴紧实,包上保鲜膜,冷冻1小时左右定型;
  • 第九步
    9. 定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状;
  • 第十步
    10. 饼干放入抹油的烤盘,烤箱160度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后焖10分钟即可。

烹饪技巧

  • 1.面团中分别加入可可粉和玉米淀粉,目的是保持面团的硬度一致;2.面团冷藏松弛后,更易整形;3.整形后的面团冷冻之后更易切片;4.熄火后利用余温焖10分钟,可是饼干更酥脆。

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