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清炒鳝丝
清炒鳝丝
清炒鳝丝

清炒鳝丝

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.24 06:40

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主料

  • 活黄鳝 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量

辅料

  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 芝麻油 ：适量
  • 淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；
  • 第二步
    2. 将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；
  • 第三步
    3. 将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，
  • 第四步
    4. 倒入鳝丝快速煸炒；烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；
  • 第五步
    5. 炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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清炒鳝丝 清炒鳝丝
401
已被3559人参考

黄鳝经常被用来炒制各大菜肴，其本身富含很高的营养价值，具有消炎、补气溢血等功效，经常用来炒制成丝。清炒鳝丝是黄鳝最为常见的一种做法，肉质鲜美，佐以少量的大蒜，蒜……

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