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1.细沙糖不可太少,如果使用的糖分量太少,蛋糕卷容易断裂;2.我的烤箱很小,才16L,大烤箱需要相应增加材料用量;3.搅拌蛋白糊和蛋黄糊时,注意要上下搅拌,如果搅拌方法不对,会出现消泡现象,蛋卷会发不起来。
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