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腐皮肉卷
腐皮肉卷

腐皮肉卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.02 08:08

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主料

  • 肉馅 :适量
  • 油豆皮 :适量
  • 鸡蛋适量

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 葱姜切碎备用
  • 第二步
    2. 肉馅里加入一勺料、一点盐和少量生抽拌匀
  • 第三步
    3. 加入葱姜拌匀
  • 第四步
    4. 加入一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用
  • 第五步
    5. 在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起
  • 第六步
    6. 顶边用淀粉水封口
  • 第七步
    7. 锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下
  • 第八步
    8. 小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬
  • 第九步
    9. 锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油
  • 第十步
    10. 小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅

烹饪技巧

  • 肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢(你懂得的,我想吃的是纯肉滴~~~~);素食者加入全素馅也是可以的,粉丝啥的~~~都可以;卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出(我就贪心啊);肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。

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虽然我比较赞成一个观点,就是想要得到就要付出,但是吧,有时可以少费点力气我们还是可以稍微节省点力气的,就就如吃美食,一般情况下我们一次只能吃少量食物,种类比较少……

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