好吃的腐皮肉卷

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.11 07:36

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主料

• 豆腐皮 ：适量
• 鲜嫩瘦肉 ：适量

辅料

• 酱油 ：少许
• 精盐 ：少许
• 味精 ：少许
• 白糖 ：适量
• 葱段 ：适量
• 生姜 ：两片
• 肉清汤 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 姜末 ：适量
• 面粉 ：适量
• 芝麻油 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊；
• 第二步
  2. 将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口；
• 第三步
  3. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油；
• 第四步
  4. 原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。

烹饪技巧

• 特点：造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜，口味醇和。

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腐皮肉卷

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