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雪菜烧黄鱼
雪菜烧黄鱼

雪菜烧黄鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.15 10:56

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主料

  • 黄花鱼 :适量
  • 雪里蕻适量
  • 青豌豆 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 姜片 :适量
  • 葱末 :适量
  • 料酒 :适量
  • 清水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏,洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味,切段备用;
  • 第二步
    2. 黄花鱼正反两面批上柳叶花刀,用少量盐涂匀鱼身。
  • 第三步
    3. 锅里加点肥肉,炸油,放姜片爆香,然后下黄花鱼煎。
  • 第四步
    4. 鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香,另一方面锅里有肥肉,煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
  • 第五步
    5. 倒入料,加清水,用旺火烧沸后下雪菜,炖到汤汁发白,撒入葱末和盐,就可盛盘了,为了美观我还加了一些青豌豆。

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