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羊肉饺子
羊肉饺子

羊肉饺子

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.11 09:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用
  • 第二步
    2. 羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来
  • 第三步
    3. 冲洗干净后,切小块
  • 第四步
    4. 猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
  • 第五步
    5. 花椒少量用开水浸泡
  • 第六步
    6. 冷却后撇出花椒,只留花椒水
  • 第七步
    7. 将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
  • 第八步
    8. 打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
  • 第九步
    9. 水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
  • 第十步
    10. 葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
  • 第十一步
    11. 醒好的面揉搓
  • 第十二步
    12. 下剂子
  • 第十三步
    13. 擀皮
  • 第十四步
    14. 包馅
  • 第十五步
    15. 饺子包好了
  • 第十六步
    16. 水开后煮饺子

烹饪技巧

  • 和面的时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面;根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例;在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火;萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。

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羊肉饺子做法 羊肉饺子做法
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