碧绿青菜包

具体步骤

• 第一步
  1. 先和面：将380克面粉加温水调成白面团。
• 第二步
  2. 将剩下的120克面粉加入菠菜汁。
• 第三步
  3. 调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。
• 第四步
  4. 饧面的过程调馅：将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。
• 第五步
  5. 加料酒、酱油、清水搅打上劲。
• 第六步
  6. 加入大喜大牛肉粉提鲜增香。
• 第七步
  7. 大葱生姜切成末放进去拌匀。
• 第八步
  8. 加入盐、胡椒粉、蚝油。
• 第九步
  9. 放入适量调和油拌匀。
• 第十步
  10. 将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。
• 第十一步
  11. 搅拌均匀，馅料就调制好了。
• 第十二步
  12. 碧绿青菜包的制作：饧好的白面团、绿面团分别揉匀。
• 第十三步
  13. 再分别搓成长条状。
• 第十四步
  14. 将绿色的擀成椭圆形长条状面片。
• 第十五步
  15. 将白色长条状面团放在绿色的面片上。
• 第十六步
  16. 用绿色面片包裹住白色面团，搓匀。
• 第十七步
  17. 下成每个15克左右的小剂子。
• 第十八步
  18. 将小剂子按扁。
• 第十九步
  19. 擀成圆形皮。
• 第二十步
  20. 放上适量馅料。
• 第二十一步
  21. 捏成四瓣花状（如图所示)。
• 第二十二步
  22. 再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了。
• 第二十三步
  23. 全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可。