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燃面
燃面
燃面

燃面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.27 08:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅中加入少许食用油烧热，把肉末下入锅中炒散变色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出。
  • 第二步
    2. 把葱和蒜切成碎末备用。
  • 第三步
    3. 将熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面成碎粒。
  • 第四步
    4. 煮一大锅水，水开后下入干碱面，再次沸腾后加入1小碗凉水，再沸腾时捞起来，充分沥干水分。
  • 第五步
    5. 往沥干的面条中加入3大匙香油，用筷子把面条充分挑散拌匀，确保面条不会粘连。
  • 第六步
    6. 将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上，拌匀即可。

烹饪技巧

  • 1、芽菜很咸，所以拌面时不要再放盐了。2、花生不要压得太碎，碾成小颗粒即可，拌入面中口感更好。3、红油辣椒里已有花椒，否则可以另外淋入一些花椒油。4、最好选用新鲜的手工碱面，而且煮面时不要完全煮过芯，煮至八成熟口感更劲道。

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燃面 燃面
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