抹茶地瓜包

具体步骤

• 第一步
  1. 取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。
• 第二步
  2. 将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
• 第三步
  3. 面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展
• 第四步
  4. 取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
• 第五步
  5. 两小时后面团发酵至原来的2.5倍大，取出轻揉面团，使气体排出，
• 第六步
  6. 分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
• 第七步
  7. 醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。
• 第八步
  8. 取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围薄，像包包子一样包入一大勺地瓜馅；
• 第九步
  9. 依次包好后，收口朝下
• 第十步
  10. 放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
• 第十一步
  11. 二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。
• 第十二步
  12. 烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。