清蒸偏口鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.28 09:01

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主料

• 偏口（比目鱼） ：1条

辅料

• 盐 ：2小勺
• 味精 ：1/2小勺
• 生抽 ：2小勺
• 香油 ：1小勺
• 花生油 ：1大勺
• 花椒 ：15粒
• 八角 ：1个
• 蒜 ：3瓣
• 葱 ：1根
• 姜 ：1块

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
• 第二步
  2. 姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
• 第三步
  3. 将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
• 第四步
  4. 锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上

烹饪技巧

• 1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~

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