主料
- 瘦肉鸭 ：1只
盐水鸭制作关键有三点：1必须选用肥瘦适中的湖鸭为原料，过大过肥者不宜烹制；2腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚；3烹制过程中，控制火候尤为重要，是其成败关键。
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花椒
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