家常桂花盐水鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.26 10:34

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主料

• 鸭 ：1750

辅料

• 盐 ：100
• 八角 ：30
• 桂花酱 ：10
• 花椒 ：5
• 大葱 ：20
• 姜 ：5
• 黄酒 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
• 第二步
  2. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
• 第三步
  3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

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桂花盐水鸭

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包含食材

• 八角
• 花椒

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