抹茶戚风

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.19 07:57

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主料

• 蛋黄 ：5个
• 细砂糖 ：100
• 色拉油 ：65毫升
• 牛奶 ：65毫升
• 香草精 ：少许
• 低粉 ：90
• 抹茶粉 ：10
• 盐 ：1/4小勺
• 蛋清 ：5个
• 柠檬汁（可以用白醋代替） ：1/4小勺

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香
• 第二步
  2. 低粉、抹茶粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
• 第三步
  3. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡
• 第四步
  4. 烤箱预热170度
• 第五步
  5. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊
• 第六步
  6. 再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
• 第七步
  7. 搭好锡纸墙，放入烤箱中下层，烤约60分钟，转150度烤10分钟，中途不开烤箱门
• 第八步
  8. 烤好后马上倒扣晾凉以防回缩

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