原味贝果

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.20 03:37

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 黄油 ：5
• 水 ：140
• 盐 ：2
• 糖 ：8
• 酵母 ：3

辅料

• 清水 ：1000
• 小苏打 ：2
• 白砂糖 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性
• 第二步
  2. 将面团分割成6个，松弛2分钟
• 第三步
  3. 将分割好的面团擀成椭圆形，将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
• 第四步
  4. 将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿，用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧，把做好的贝果盖笼布发酵20分钟
• 第五步
  5. 趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
• 第六步
  6. 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。

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