原味贝果

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.29 06:52

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主料

• 高粉 ：250

辅料

• 干酵母 ：5
• 糖 ：8
• 盐 ：5
• 水 ：140
• 黄油 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 揉面团
• 第二步
  2. 揉好后不用发酵，分割成80g/个的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟
• 第三步
  3. 面团擀开成椭圆形，整形如图，先折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡。
• 第四步
  4. 收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接
• 第五步
  5. 长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可
• 第六步
  6. 烤盘里放上高温布，放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟
• 第七步
  7. 煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出
• 第八步
  8. 控干水分，放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟即可。

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