1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水，如果嫌这样麻烦，也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制；2、豆腐煎制好再烧制，一方面味道更好，另一方面也可以使菜品形状更美观；3、加一点油菜一方面提升菜品的口感，另一方面在色泽上也搭配得更好，油菜也可换成其他合适的青菜；4、调料一定要适量，充分激发出菌菇和豆腐的美味，而不能喧宾夺主。
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豆腐
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