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尖椒土豆丝
尖椒土豆丝

尖椒土豆丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.27 09:55

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆去皮,在底部切去一片使之平整铺到菜板上,切片;
  • 第二步
    2. 将码齐的土豆片切成细丝;
  • 第三步
    3. 将土豆丝用清水淘洗4、5遍;
  • 第四步
    4. 红尖椒、绿尖椒切细丝,葱切成葱花;
  • 第五步
    5. 锅中倒适量油,放入花椒、葱花,炒香后盛出不要;
  • 第六步
    6. 放入土豆丝翻炒2分钟,中途为防止粘锅淋少许清水,继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干;
  • 第七步
    7. 加醋烹香,翻炒均匀,加盐调味,放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

烹饪技巧

  • 1、土豆丝切得细一些,以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透;否则等熟透了,土豆丝就不脆嫩了,或者虽然脆嫩,还没有熟透;2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍,洗去表面的淀粉,使炒出来的土豆丝清爽不粘连;3、炒土豆丝最好用白醋,味道更清爽,更容易品尝出土豆特有的香味。

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