蒜苔香辣回锅肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.29 06:24

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主料

• 带皮五花肉 ：适量
• 红椒 ：适量
• 蒜苔 ：适量

辅料

• 鸡精 ：适量
• 花椒 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。
• 第二步
  2. 将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。
• 第三步
  3. 五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片。
• 第四步
  4. 炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。
• 第五步
  5. 将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
• 第六步
  6. 将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香。
• 第七步
  7. 加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可。

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