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东北锅包肉
东北锅包肉

东北锅包肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.20 03:19

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪里脊肉切成厚0.2厘米的大片,加盐、料腌制入味儿;
  • 第二步
    2. 葱、姜切丝,香菜切末,水淀粉加少许色拉油调成稠糊,醋、白糖、生抽、少许盐、鸡精、料调汁备用;
  • 第三步
    3. 锅中油烧至五六成热,把火调到中火,将肉片裹上稠糊,一片片下到锅中,炸熟定型;
  • 第四步
    4. 将肉片捞出,将火调大,待油温升高到八成热,再放入肉片炸至酥脆上色;
  • 第五步
    5. 锅中留少许底油,下入葱、姜丝,下入肉片,烹入调汁,大火翻炒收汁即可。

烹饪技巧

  •  如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,火候很重要,第一遍要中火炸熟,第二遍大火炸酥就行,所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了。

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