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东北炸茄盒
东北炸茄盒

东北炸茄盒

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.31 06:29

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主料

  • 猪肉馅 :适量
  • 长条茄子 :适量

辅料

  • 葱末 :适量
  • 姜末 :适量
  • 香油 :适量
  • 色拉油适量
  • 盐 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 料酒 :少许
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 面粉 :适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪肉铰馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料少许、生抽、老抽少许调色,沿一个方向搅成馅料;
  • 第二步
    2. 长条茄子去皮,切块,中间划一刀,不要断开;
  • 第三步
    3. 将肉馅夹入茄夹中;
  • 第四步
    4. 面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊;
  • 第五步
    5. 锅中油六七成熟,放入茄盒,炸到两面金黄色至熟即可。

烹饪技巧

  • 1.面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的,再加一个鸡蛋,这样炸出来的茄盒比较软,我姥姥做的就是这种,我喜欢吃。饭店里有的炸的茄盒比较硬,我不太喜欢;2.炸茄盒的时候要用小火。

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