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圣诞姜饼杯子蛋糕
圣诞姜饼杯子蛋糕

圣诞姜饼杯子蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.08 01:41

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主料

  • 黄油(蛋糕体原料) :70
  • 细砂糖(蛋糕体原料) :20
  • 全蛋(蛋糕体原料) :60
  • 奶粉(蛋糕体原料) :两大匙
  • 低筋面粉(蛋糕体原料) :60
  • 泡打粉(蛋糕体原料) :1/2小匙

辅料

  • 细砂糖(焦糖葡萄干) :35
  • 葡萄干(焦糖葡萄干) :35
  • 清水(焦糖葡萄干) :40
  • 淡奶油(蛋糕装饰) :200
  • 细砂糖(蛋糕装饰) :20

具体步骤

  • 第一步
    1. 白砂糖放入不粘锅内,小火无水加热。
  • 第二步
    2. 加热到咖啡色,糖渐渐融化。
  • 第三步
    3. 待焦糖变成咖啡色,糖融化,分次慢慢加入清水,边加入边搅拌。
  • 第四步
    4. 关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右
  • 第五步
    5. 黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发。
  • 第六步
    6. 分次加入全蛋液,每加入一次都搅拌均匀。
  • 第七步
    7. 低筋面粉 泡打粉 奶粉混合。
  • 第八步
    8. 混合后的粉类过筛在打发的黄油中,再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。
  • 第九步
    9. 把搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
  • 第十步
    10. 裱花袋剪个口,在纸杯中填入面糊。
  • 第十一步
    11. 填入的面糊,微微震一下,可以在表面点缀上焦糖葡萄干,也可以不做装饰,烤好后用淡奶油装饰。
  • 第十二步
    12. 放入预热180度的烤箱 中层约20-25分钟左右,牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后,用打发的淡奶油挤在蛋糕上,然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。

烹饪技巧

  • 1、熬制焦糖时一定要小火,避免火大水分快速流失。2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤

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