沙姜猪手

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.16 03:09

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主料

• 猪前蹄 ：一只

辅料

• 八角 ：适量
• 香叶 ：两片
• 椒盐黑胡椒粉 ：一点
• 葱 ：适量
• 沙姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 干辣椒 ：一个

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之
• 第二步
  2. 沙姜洗净切成薄片 葱切段
• 第三步
  3. 将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
• 第四步
  4. 煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火
• 第五步
  5. 捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干
• 第六步
  6. 取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出
• 第七步
  7. 容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可

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