蛋奶草莓派

具体步骤

• 第一步
  1. 低筋面粉过筛备用；新鲜草莓300克
• 第二步
  2. 黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白；
• 第三步
  3. 分次加入打散的黄黄；
• 第四步
  4. 搅拌均匀；
• 第五步
  5. 加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状；
• 第六步
  6. 揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
• 第七步
  7. 蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白；
• 第八步
  8. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状；
• 第九步
  9. 锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火；
• 第十步
  10. 加入香草精搅拌均匀；
• 第十一步
  11. 然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态；
• 第十二步
  12. 将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍；
• 第十三步
  13. 将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火；
• 第十四步
  14. 烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中；
• 第十五步
  15. 为防止起皮，趁热在表面抹上黄油；
• 第十六步
  16. 包上保鲜膜，冷却备用；
• 第十七步
  17. 将鲜奶油打发；
• 第十八步
  18. .将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅
• 第十九步
  19. 将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮；
• 第二十步
  20. 将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁；
• 第二十一步
  21. 用刮板沿盘沿将多余的派皮切去；
• 第二十二步
  22. 用叉子在表面均匀的叉出气孔；
• 第二十三步
  23. 烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉；
• 第二十四步
  24. 派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面；
• 第二十五步
  25. 新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半；
• 第二十六步
  26. 均匀的摆在派盘中即可