剁椒鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.21 06:09

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主料

• 鱼头（三斤重） ：一个
• 大红椒 ：二只

辅料

• 蒜瓣 ：五个
• 姜 ：半块
• 泡发的黑木耳 ：几朵
• 盐 ：少许
• 糖 ：少许
• 麻油 ：少许
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 剁椒的做法：蒜、姜切成末大红椒洗净切碎 加入盐 蒜末 姜末少糖麻油腌渍两小时
• 第二步
  2. 剁椒鱼头的做法：鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿
• 第三步
  3. 将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上 姜片垫底
• 第四步
  4. 将木耳切丝洒在鱼头上
• 第五步
  5. 蒸锅加水 烧开后放入鱼头大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）
• 第六步
  6. 再铺上一层剁椒 大火再蒸十分钟取出将葱花洒在鱼头上 炒锅入花生油 烧热后浇到葱花上即可

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