家常自制紫薯冰皮月饼人50g/个

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.05 06:44

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主料

• 糯米粉 ：60
• 粘米粉 ：40
• 澄粉 ：30
• 糖粉 ：40
• 牛奶或者椰奶 ：适量

辅料

• 紫薯 ：200
• 黄油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 首先把做冰皮的材料混在一起，慢慢注入牛奶，边搅拌，弄成比较稀的糊就可以了，注意所有的粉都成浆，不要有面疙瘩。放置十分钟后，入锅隔水蒸15分钟。蒸好后的面放凉就是冰皮了
• 第二步
  2. 把紫薯削皮，切片蒸，熟后放入保鲜袋，用饼子这类东西来回撵成泥。放入糖粉，喜欢甜的就多放些。
• 第三步
  3. 薯泥入炒锅小火翻炒，放黄油，接着翻炒均匀，然后取出放凉。
• 第四步
  4. 凉了的薯泥捏成20g一个球，放好待用
• 第五步
  5. 冰皮这个时候是很黏糊的，戴上一次性手套来揉面团，想要紫色的面皮就加紫薯，想要黄色用蒸好的南瓜。揉好的面分成30g一个的球球。放进冰箱冻20分钟更好操作。
• 第六步
  6. 把冰皮取出，在手心按成面饼，中间放进紫薯馅，像包包子一样收口，放进月饼模，一按就出月饼了…脱模难的可以沾点熟粉。我刷了点玉米油，也挺好…
• 第七步
  7. 做好的冰皮月饼要密封保存进冰箱，或者像我一样每个都用保鲜膜封好，这样就不会硬皮了…3天内吃完…

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