自制冰皮月饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.12.25 08:13

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主料

• 澄面 ：2份
• 糯米面 ：1份
• 牛奶 ：适量
• 植物油 ：适量
• 月饼陷（豆沙馅） ：适量
• 馅也有卖黑芝麻，五仁，枣泥的 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 澄面，糯米面，2:1混合在大盆里
• 第二步
  2. 用一大碗牛奶把面活匀，成酱子装，能拉起来后，年黏黏的往下要流不流，慢慢往下流那种
• 第三步
  3. 把盆放入蒸锅，蒸半小时（这部很重要，一定要熟，要不口感吃起来会很粉，就不好吃了。边蒸边搅，面慢慢就凝固了，别太硬了）把面蒸熟后取出，揉成面团
• 第四步
  4. 把面和陷，按面25克，陷20克，分好，揉成小球
• 第五步
  5. 把面按成饼儿，把陷包起来
• 第六步
  6. 慢慢包起来，揉成一个带陷的球。皮厚的那面放进模子里，这样压花不容易透（模子里放点干面，以便脱模）
• 第七步
  7. 然后叩出来一个就好了，我用的是50克的模子

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