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虎皮蛋红烧肉
虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉

准备时间:60分钟
烹饪时间:2小时30分钟
发布时间:2018.05.16 06:16

说到红烧肉,大家肯定都很熟悉 但是吃多了总会觉得很油腻 今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉 让你看着就流口水~

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主料

  • 鸡蛋 : 三个
  • 五花肉 300g
  • 食用油 : 5ml
  • 八角香叶桂皮 :适量

辅料

  • 冰糖 : 10g
  • 生抽 : 10ml
  • 老抽 : 5ml
  • 料酒 : 5ml

具体步骤

  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解一
    第一步
    鸡蛋大火煮熟,捞出过冷水,待凉之后剥壳备用。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解二
    第二步
    300g五花肉均匀切块。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解三
    第三步
    依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄,夹出备用。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解四
    第四步
    准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖,熬出糖色。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解五
    第五步
    立刻放入五花肉,让五花肉均匀的挂上糖色。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解六
    第六步
    加入1L的热水莫过五花肉,放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料。盖上盖子,大火30分钟。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解七
    第七步
    夹出香料,放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法图解八
    第八步
    开盖大火收汁放入一点盐,翻炒均匀后盛出。

烹饪技巧

  • 1、鸡蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常好剥;

  • 2、五花肉先焯一下,可以去除多余的血水,也更利于切块。

  • 3、加水的时候必须加热水,这样出来的肉质口感好不腥气。

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