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老北京炸酱面
老北京炸酱面
老北京炸酱面

老北京炸酱面

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.30 09:13

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主料

  • 猪前夹肉 ：100
  • 挂面 ：适量

辅料

  • 盐 ：少量
  • 料酒 ：适量
  • 蛋清 ：适量
  • 生姜大蒜 ：适量
  • 干黄酱 ：两大勺
  • 甜面酱 ：一大勺
  • 陴县豆瓣 ：一小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）剁成末，加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，两大勺干黄酱、一大勺甜面酱、一小勺陴县豆瓣置于碗中备用；
  • 第二步
    2. 锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟；
  • 第三步
    3. 改小火，下入酱料炒匀，然后加入小半碗水，炒匀后将肉咕嘟个七八分钟，当酱汁收至浓稠时，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用；
  • 第四步
    4. 另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。

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老北京炸酱面 老北京炸酱面
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面条是很快捷简单的食物，工作繁忙和赶时间的时候，会选择一碗填饱肚子的面条，但是现在人们的讲究越来越多，不光光是填饱肚子，对味道的要求也越来越高了，我最喜欢吃的面……

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