奶油燉雞肉燴馬鈴薯

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.23 05:53

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 雞腿去骨，稍微去除肥皮跟脂肪，肉切成一口大小，先用鹽巴胡椒抓過，薄薄的撒上麵粉。所有蔬菜切成一口大小。但是蘑菇切成細末。
• 第二步
  2. 鍋子燒熱，下半大匙沙拉油，煎熟雞肉（表面轉白就可以了），馬上取出。同個鍋子加點沙拉油繼續，放蘑菇末，小火炒五分鐘，接著加入馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥，少許鹽巴胡椒，輕輕混合拌炒。
• 第三步
  3. 蔬菜炒過，把雞肉放回去，加入高湯跟香草束，中火燉煮。煮滾後把雜質撈出，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉十五分鐘，香草束拿出來，切小朵的白色花椰菜加進去，繼續煮個三四分鐘。
• 第四步
  4. 花椰菜煮軟，把麵糊倒入鍋中，輕輕攪拌均勻。
• 第五步
  5. 最後加入牛奶輕輕攪拌均勻，不要弄碎蔬菜，小火繼續燉煮著，嚐嚐味道，不夠鹹再調整囉。

烹饪技巧

• 香料束的作法：西芹的細莖一兩支，巴西利的莖一兩支，月桂葉一片，用繩子紮在一起。高湯：自己做也可以，水兩大杯，雞湯塊一塊，肉豆蔻少許。麵糊：用小鍋子融化奶油，炒香麵粉，一點一點的加入大約半杯份量的水，將麵糊稀釋成稠狀。

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