西北油泼面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.10 04:57

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净
• 第二步
  2. 锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
• 第三步
  3. 锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟
• 第四步
  4. 取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
• 第五步
  5. 在面条上放葱和约15g辣椒粉。锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可

烹饪技巧

• 1.绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水2.焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽3.辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样4.因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味

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