相关人群一般人群均可食用。 1.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合; 2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。 食物相克服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 制作指导 1.香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。 2.腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。食疗作用香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
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