原味覆盆子夹心马卡龙

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.13 04:07

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主料

• 杏仁粉 ：3/4杯
• 糖粉 ：1杯
• 蛋白 ：2个
• 细砂糖 ：1/4杯

辅料

• 鲜奶油 ：100
• 覆盆子 ：1杯

具体步骤

• 第一步
  1. 杏仁粉和糖粉一起入搅拌机中混合在15秒，过筛备用。
• 第二步
  2. 鸡蛋分离蛋白，放至室温，分三次加糖，打至干性发泡。
• 第三步
  3. 将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中，翻拌至无干粉，再加入1/3，继续翻拌均匀，最后加入剩余的1/3粉类，翻拌至马卡龙糊成表面有光泽，提起搅拌勺呈缎带状落下。
• 第四步
  4. 将马卡龙糊装入裱花袋中，在烤盘纸上挤出12个圆饼，轻敲烤盘底部除去内部气泡。
• 第五步
  5. 放置室温风干半个小时，此时开始预热烤箱325F/160度。
• 第六步
  6. 风干好的马卡龙入烤箱，烘烤15-20分钟。取出冷却10分钟后，小心揭下马卡龙，放在网架上继续冷却。
• 第七步
  7. 鲜奶油加糖粉打至全发，马卡龙上抹上鲜奶油，放上覆盆子，另一半的马卡龙也抹上鲜奶油，盖在覆盆子上。

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