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酱汁莲根
酱汁莲根

酱汁莲根

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.01 12:19

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主料

  • 莲藕 :适量

辅料

  • 柴鱼花 :适量
  • 生抽 :适量
  • 鸡精块 :适量
  • 清水 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 熟白芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 莲藕去皮切成比较薄的片,浸泡在清水里;
  • 第二步
    2. 柴鱼花适量备用;
  • 第三步
    3. 适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用;
  • 第四步
    4. 锅里加少许油放入藕片煸炒,喷入少许料
  • 第五步
    5. 加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟;
  • 第六步
    6. 转大火收汁,起锅前加适量熟白芝麻即可。

烹饪技巧

  • 1.尽量选用两头带蒂的白皮藕,口感脆无泥沙,切片时尽量薄一点;2.柴鱼花就是柴鱼干的薄片,有特殊的香味,没有可用昆布(海带)代替;3.酱汁可根据自家口味,喜欢甜的多点糖,反之少点糖;4.最后收汁的时候尽量收的浓稠,能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。

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