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1.尽量选用两头带蒂的白皮藕,口感脆无泥沙,切片时尽量薄一点;2.柴鱼花就是柴鱼干的薄片,有特殊的香味,没有可用昆布(海带)代替;3.酱汁可根据自家口味,喜欢甜的多点糖,反之少点糖;4.最后收汁的时候尽量收的浓稠,能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。
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