主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 全蛋分开蛋清和蛋白。
第二步

2. 蛋黄中加入10g细砂糖。
第三步

3. 用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡
第四步

4. 分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次。
第五步

5. 一次性倒入牛奶，搅拌均匀。
第六步

6. 筛入低粉和盐。
第七步

7. 用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒。
第八步

8. 蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖
第九步

9. 继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖。
第十步

10. 高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）。
第十一步

11. 兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
第十二步

12. 把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。
第十三步

13. 拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右。
第十四步

14. 出炉立即倒扣在烤网上。
第十五步

15. 凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）。
第十六步

16. 下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步。
第十七步

17. 再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子：淡奶油中加入细砂糖和可可粉，用电动打蛋器先低速打一分钟，再逐渐转高速搅打至硬性发泡（有清晰纹路）。
第十八步

18. 打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中。
第十九步

19. 把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱。
第二十步

20. 左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面挤上直条形，把彩糖在表面装饰，然后放在洒了糖粉的盘子里即可。