白切海南文昌鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 1~6步是白切海南文昌鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
• 第二步
  2. 煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
• 第三步
  3. 再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
• 第四步
  4. 用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
• 第五步
  5. 将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
• 第六步
  6. 再切成块上桌即可。
• 第七步
  7. 7~10步是白切文昌鸡佐料制作过程：将蒜头拍碎，放碗内。
• 第八步
  8. 倒入酱油。
• 第九步
  9. 倒入香麻油。
• 第十步
  10. 用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。
• 第十一步
  11. 11~14步是鸡油饭制作过程：从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。
• 第十二步
  12. 电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。
• 第十三步
  13. 加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。
• 第十四步
  14. 煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。