蔓越莓乳酪蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.02 10:34

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主料

• 奶油奶酪 ：150
• 戚风蛋糕（海绵蛋糕更好） ：一片
• 蛋黄（约 ：50g
• 牛奶 ：110
• 黄油 ：30

辅料

• 蛋白（约 ：40
• 白砂糖 ：40
• 装饰糖粉 ：少许
• 蔓越莓 ：少许
• 玉米淀粉 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火，稍微晾一下。
• 第二步
  2. 蛋黄和糖混合，加入玉米淀粉拌匀。
• 第三步
  3. .加入1中，混合均匀。继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪。
• 第四步
  4. 拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀。
• 第五步
  5. 蛋糕坯上放适量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。
• 第六步
  6. 稍微抹平。把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。

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