汤种葡萄干吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 汤种原料混合，微波炉叮20秒，拿出来搅拌下
• 第二步
  2. 继续叮20秒，用筷子能划出纹路即可，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一夜
• 第三步
  3. 汤种取出后油法揉至完全阶段
• 第四步
  4. 加入葡萄干，揉匀
• 第五步
  5. 室温发酵（大约24度）
• 第六步
  6. 发酵至用手指蘸点高粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可（大约1个半小时）
• 第七步
  7. 将面团平均分成3份，排气，滚圆松弛15分钟
• 第八步
  8. 依次取一个面团用手拍扁，用擀面杖擀长，自上往下卷起
• 第九步
  9. 放入吐司模内
• 第十步
  10. 在温暖处二次发酵至8分满
• 第十一步
  11. 烤箱预热150/180度（或者上下管180度），中下层，35分钟左右，出炉立刻脱模。