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家常红烧扁鱼
家常红烧扁鱼

家常红烧扁鱼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.27 06:12

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主料

  • 扁鱼(大小视家里煎锅的大小而定) :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 葱 :适量

辅料

  • 酱油适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片
  • 第二步
    2. 锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
  • 第三步
    3. 往煎好的鱼上淋上料,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠
  • 第四步
    4. 起锅,撒上香菜或葱花即成

烹饪技巧

  • 鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴!

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