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老鸭粉丝汤
老鸭粉丝汤

老鸭粉丝汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.01 07:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
  • 第二步
    2. 锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
  • 第三步
    3. 接着放入泡发的粉丝,小油豆腐。
  • 第四步
    4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入。
  • 第五步
    5. 鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。

烹饪技巧

  • 1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入。易熟的最后放入。2.鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。

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老鸭粉丝汤 老鸭粉丝汤
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这个汤既可以当成一道菜,也可以成为下午的一份加餐。粉丝被煮的刚刚好加上老鸭的汤底,特别美味。对于爱吃鸭胗的人,这个汤兼职不可挑剔。较为清淡的味道也不会给人的身体……

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