荷兰豆爆腰条

具体步骤

• 第一步
  1. 猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳).
• 第二步
  2. 洗净后切成条.
• 第三步
  3. 加料酒浸泡十分钟以上.
• 第四步
  4. 沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.
• 第五步
  5. 荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.
• 第六步
  6. 锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)
• 第七步
  7. 锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.
• 第八步
  8. 放入荷兰豆煸炒片刻.
• 第九步
  9. 然后放刚才已经过油的腰条.
• 第十步
  10. 马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅.