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栗子烧鸡腿
栗子巴伐利亚
栗子巴伐利亚

栗子巴伐利亚

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.30 08:15

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主料

  • 蛋黄 ：2个
  • 牛奶 ：200ml
  • 细砂糖 ：30
  • 吉利丁粉 ：1包
  • 栗子泥 ：200
  • 鲜奶油 ：200ml
  • cognac ：是法国白兰地酒，我没有就用少量的朗姆酒代替了。

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 吉利丁粉加适量的冷水泡发，我大概加了两大勺。
  • 第二步
    2. 做安格斯酱：牛奶加热至沸腾，同时打发蛋黄和细砂糖至蛋黄颜色变浅，体积膨胀。慢慢将热牛奶加入蛋黄中，一边加一边搅拌。
  • 第三步
    3. 混合好的蛋黄牛奶倒回入煮牛奶的锅中，中火加热至液体变粘稠，可以沾在木勺上。
  • 第四步
    4. 离火，加入泡发的吉利丁粉和酒，搅拌至吉利丁粉融化。再加入栗子泥混合好冷却备用。
  • 第五步
    5. 鲜奶油打发至干性发泡，加入冷却好的栗子泥中，小心翻拌均匀，倒入模具中，入冰箱冷藏至凝固。
  • 第六步
    6. 最后表面可以装饰打发的鲜奶油，这次加点糖在里面打发，因为这栗子巴伐利亚不是很甜哦。

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