酱香茄子盖饭

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。
• 第二步
  2. 将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。
• 第三步
  3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
• 第四步
  4. 锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。
• 第五步
  5. 将茄条煸软后，盛出备用。
• 第六步
  6. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。
• 第七步
  7. 将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
• 第八步
  8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。
• 第九步
  9. 最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。