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南瓜发糕
南瓜发糕

南瓜发糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.09 06:08

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主料

  • 去皮南瓜 :300
  • 面粉 :260
  • 酵母粉 :3
  • 枸杞子适量

辅料

  • 水 :100
  • 糖 :20

具体步骤

  • 第一步
    1. 南瓜切片,放电饭锅蒸格蒸熟(用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行,或蒸或煮或微波......);
  • 第二步
    2. 趁热加入白糖压成南瓜泥,放凉后备用;
  • 第三步
    3. 把放凉的南瓜泥倒入面包机桶,加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完,因为煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根据实际情况来决定水量);
  • 第四步
    4. 搅拌成糊状的南瓜面糊;(其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的,我只是贪方便,一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已,其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦)
  • 第五步
    5. 模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油),装入南瓜面糊,放在温暖湿润处发酵至2倍大(我用的是6寸的戚风蛋糕模);
  • 第六步
    6. 发酵完毕的南瓜面糊,把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅,大火至水开后,转中火,共25分钟,关火后,再焖5分钟;
  • 第七步
    7. 出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上,如果感觉干爽就不用倒扣,放凉后再脱模;
  • 第八步
    8. 发糕放凉后,脱模,切块即可。

烹饪技巧

  • 关于发酵:我是先在锅里放适量水,开大火30秒左右,然后关火,放进面糊,盖上锅盖发酵大概差不多40分钟,这是大概的时间,自己留意看一下,反正发酵完就是原来的2倍左右。

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红枣葡萄干南瓜发糕 红枣葡萄干南瓜发糕
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