剁椒白烧鱼子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.04 03:26

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主料

• 鱼鳔 ：500

辅料

• 尖椒 ：按个人口味添加
• 色拉油 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：按个人口味添加
• 鸡精 ：按个人口味添加

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼子、鱼鳔除去黑衣，洗净，用适量葱姜酒、少许的盐腌制片刻，控水备用。
• 第二步
  2. 尖椒洗净，切碎，加适量盐腌制片刻。
• 第三步
  3. 起油锅，滑入腌制好的辣椒，翻炒。
• 第四步
  4. 倒入腌制过的鱼子、鱼鳔，再次加入料酒，翻炒片刻，加入少量的白糖、温水，炖煮。
• 第五步
  5. 等到汤汁基本收干，按个人口味加入调料，起锅装盘就好。

烹饪技巧

• 尖椒用盐腌制，是因为要去掉些辣味，喜欢吃辣的也可以直接爆炒。鱼内脏外的一层黑衣洗掉，吃起来更健康。用葱姜酒事先腌制是为了去掉腥味。

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