牛牛蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 先拌好蛋黄糊。<蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶65克、色拉油50克、低粉 80克。>
• 第二步
  2. 蛋白糊打至8分发。预热烤箱175℃。<蛋白4个、细砂糖 50克、盐 1克 柠檬汁少许。>
• 第三步
  3. 制作巧克力糊：取方子里的蛋黄糊和牛奶2g拌匀，筛入可可粉拌匀。
• 第四步
  4. 加入蛋白糊切拌均匀。
• 第五步
  5. 如图将巧克力糊滴入铺了油纸的烤盘。烤盘入烤箱烤2分钟定型后取出。
• 第六步
  6. 将蛋白糊50克与蛋黄糊25克拌匀。
• 第七步
  7. 倒入烤盘中，用刮板抹平表面，轻震出大泡。
• 第八步
  8. 烤盘入烤箱继续烤制25分钟
• 第九步
  9. 烤好后出炉，稍凉后卷起来即可。
• 第十步
  10. 喜欢夹馅的可以抹上果酱或抹上打发的奶油加上果粒
• 第十一步
  11. 再卷起来，冷藏定型即可。