冰糖小蹄膀

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.09 07:30

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主料

• 小蹄膀 ：两个

辅料

• 姜 ：少量
• 八角 ：少量
• 桂皮 ：少量
• 香叶 ：少量
• 冰糖 ：十颗到十五颗
• 老抽 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 小蹄膀对半展开，汆水去血
• 第二步
  2. 起油锅，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起与蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味后放入开水没过蹄膀
• 第三步
  3. 小火炖煮一小时，收汁盛入碗里，这时候的蹄膀还不够软烂
• 第四步
  4. 拿出高压锅，放水， 把装有蹄膀的碗放入隔水蒸，（也可以直接在炒菜锅里面隔水蒸），高压锅响后，小火，蒸20分钟
• 第五步
  5. 20分钟后打开，蹄膀软烂，肥油都在汤汁里面，蹄膀肥而不腻

烹饪技巧

• 如果要健康可以倒掉一些浮油，蒸过的蹄膀肥而不腻

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