菠萝咕咾肉

具体步骤

• 第一步
  1. 把相对瘦一点的去皮五花肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
• 第二步
  2. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
• 第三步
  3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。 然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
• 第四步
  4. 把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出。
• 第五步
  5. 把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。
• 第六步
  6. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油。
• 第七步
  7. 放入糖一起炒。
• 第八步
  8. 倒入3-4少蔬菜清汤。
• 第九步
  9. 放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀。
• 第十步
  10. 下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。