蔓越莓天使蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时；
• 第二步
  2. 沥干水分， 加入适量的面粉， 搅拌均匀；
• 第三步
  3. 将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后；
• 第四步
  4. 分两，三次加入适量的糖， 继续打发；
• 第五步
  5. 蛋白打发至九分时滴入几滴白醋， 直至打到湿性发泡；
• 第六步
  6. 打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落；
• 第七步
  7. 低筋面粉和玉米淀粉， 盐混合过筛后，倒入蛋白中；
• 第八步
  8. 倒入准备好的蔓越莓；
• 第九步
  9. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋；
• 第十步
  10. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具； 抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来；
• 第十一步
  11. 放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。